- 1 oignon rouge
- 1 paprika
- 250 ml de tomates concassées (par exemple, en conserve)
- 3 gousses d’ail
- Sel selon votre goût
- Une pincée de sucre
- Aneth (fraîche ou séchée)
- huile d’olive
Procédure:
Préparation des courgettes :
Râpez la courgette, salez-la légèrement et laissez-la reposer 15 minutes. Pressez-la ensuite soigneusement pour en extraire l’excédent d’eau.
Préparation de la pâte :
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le parmesan, la farine, la chapelure et les épices (sel, poivre noir, persil séché, paprika). Ajouter la courgette égouttée et bien mélanger.
Faire frire les crêpes :
Humidifiez vos mains et formez des galettes.
Enrobez chaque crêpe de farine puis trempez-la dans le mélange d’œufs.
Faites frire dans de l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes d’un côté, puis retournez et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparation de la sauce :
