Faites revenir l’oignon rouge finement haché dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes. Ajoutez le poivron haché et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les tomates concassées, le sel, une pincée de sucre et laissez cuire 5 à 7 minutes. Enfin, ajoutez l’ail écrasé et l’aneth. Mélangez bien et faites chauffer brièvement.
Servez les galettes de courgettes chaudes avec la sauce aux légumes chaude. Bon appétit !
