Voici comment procéder :
1. Séparez les jaunes d’œufs. Battez-les et passez-les au tamis avant de les transférer dans de petits bocaux graissés.
Couvrez et faites cuire les jaunes au bain-marie pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pris.
Important : l’eau ne doit pas bouillir ; la température optimale est de 80 °C (176 °F).
2. Retirez les jaunes d’œufs chauds des bocaux et versez-les délicatement dans des bocaux légèrement plus grands, également graissés. Passez ensuite les blancs d’œufs au tamis et versez-les dans les bocaux contenant les jaunes.
3. Faites cuire les bocaux couverts au bain-marie pendant 60 à 90 minutes, puis laissez-les tiédir.
4. Incorporez ensuite les steaks hachés. Étalez uniformément sur une grande feuille de papier sulfurisé et recouvrez de tranches de fromage, puis de tranches de jambon.
5. Retirez délicatement les œufs des bocaux pendant qu’ils sont encore chauds et placez-les au centre de la viande hachée. Enveloppez la viande hachée dans du papier sulfurisé et pressez fermement les bords.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le pain de viande hachée de tous les côtés.
7. Ajoutez les légumes racines, la purée de tomates et une pincée de sel, puis faites revenir brièvement. Versez le bouillon et laissez mijoter quelques instants.
8. Mélangez la chapelure, le persil et le beurre fondu, puis badigeonnez-en le pain de viande hachée. Enfournez le lapin farci aux légumes racines pendant 30 minutes à 180 °C (four à chaleur tournante). C’est prêt ! Un délice
Les boulettes de viande de grand-mère, vous allez les adorer, elles sont incroyablement délicieuses
