Préparation
Étape 1 :
Faites fondre le chocolat, de préférence au micro-ondes ou au bain-marie. Je préfère le bain-marie car le chocolat ne brûle pas et reste parfaitement lisse. Vous avez regardé 1 à 2 minutes, puis la vidéo a commencé, et vous avez arrêté le batteur.
Étape 2 :
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé au chocolat. Cela rendra les pralines merveilleusement crémeuses et onctueuses. Si le beurre est dur, laissez-le reposer à température ambiante quelques minutes au préalable ; il sera plus facile à travailler.
Étape 3 :
Incorporez la liqueur aux œufs délicatement et lentement pour éviter la formation de grumeaux. La liqueur apportera aux pralines cette touche légèrement sucrée caractéristique. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se mélangent.
Étape 4 :
Vous êtes prêt(e) à prendre soin de la terre. Le sucre va adoucir légèrement, préservant ainsi l’équilibre, tandis que le sel rehaussera les saveurs, comme si ce mélange avait reçu un petit miracle. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Versez la préparation dans un petit plat ou un moule tapissé de papier sulfurisé. Une fois que vous aurez commencé, il ne vous faudra que 5 minutes pour vous familiariser avec le processus, puis vous pourrez vous en éloigner. L’important est de prendre du plaisir !
Étape 6 :
À l’aide d’une cuillère ou d’un petit ustensile à goûter, prélevez de petites boules et façonnez-les entre vos paumes. Si la préparation est trop molle, placez-la quelques minutes au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite enrober les pralines de cacao, de noix hachées ou de chocolat, selon vos envies.
Variante un tipe
