Pour la sauce au yaourt :
200 g de yaourt nature
, 1 cuillère à café d’huile d’olive
, 1 cuillère à café de jus de citron
, 1 gousse d’ail finement hachée,
2 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché,
sel et poivre.
Préparation 👩🍳
1. Cuire le riz.
Dans une casserole, mélanger le riz, l’eau, le curcuma, le sel et le beurre. Dès l’ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Laisser le couvercle pendant la préparation des légumes. 2. Préparer les poivrons. Laver les poivrons, couper les pédoncules (conserver les pédoncules) et retirer les graines et les membranes blanches. Réserver.
3. Préparez la farce.
Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le sucre, le paprika et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir 2 minutes de plus. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajoutez le thym et le poivre. Ajoutez
ensuite les tomates, le basilic, l’ail, les piments, le persil et les oignons verts. Faites revenir encore 2 à 3 minutes, assaisonnez d’origan et de sel si nécessaire.
4. Préparez la farce.
Dans un grand bol, mélangez le riz cuit et les légumes. Ajoutez l’œuf, la chapelure et le cheddar râpé. Mélangez bien. 5. Farcissez les poivrons. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Badigeonnez les poivrons d’huile d’olive, salez et poivrez. Garnissez-les de farce en tassant légèrement. Parsemez de mozzarella, ajoutez un peu d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient dorés.
6. Préparez la salade et la vinaigrette.
Pour la salade, mélangez le chou, la pomme et l’oignon vert. Assaisonnez d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre.
Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt, l’huile, le jus de citron, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre. Réservez au réfrigérateur avant de servir.
7. Service.
Servez le pepperoni avec une salade croquante et une sauce au yaourt bien fraîche. Un vrai festin, comme à la maison !
