Ingrédients:
Marinade pour la viande :
sel,
poivre noir
, 1 cuillère à café de poudre d’ail
, 1 cuillère à café de coriandre
, 1 cuillère à café de romarin,
900 g de filet mignon de porc
Mélangez le sel, le poivre, la poudre d’ail, la coriandre et le romarin. Enrobez le filet mignon de porc de ce mélange d’épices. Enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pour préparer l’oignon et l’ail :
2 oignons coupés en lamelles
3 gousses d’ail finement hachées
Huile pour la friture
Mettez de l’huile dans une poêle, faites-y revenir l’oignon et l’ail.
En route :
400 g de pâte feuilletée,
200 g de bacon (en tranches),
100 g de fromage
, 1
jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de lait,
graines de sésame pour saupoudrer,
huile.
Faites frire le filet dans l’huile chaude de tous les côtés. Environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Viandes et fruits de mer
Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Répartissez les tranches de bacon sur la pâte. Placez le filet mignon poêlé au centre. Disposez les oignons frits et le fromage râpé sur le filet mignon. Rabattez les extrémités des tranches de bacon sur le filet mignon et enveloppez-le de pâte feuilletée, en pressant bien les bords pour que le jus du filet mignon ne s’échappe pas.
Déposez la poupée emballée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas. Badigeonnez-la de jaune d’œuf battu dans une cuillère à soupe de lait et parsemez de graines de sésame.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 à 55 minutes.
Pour l’accompagnement de légumes : herbes et épices
1 carotte coupée en dés,
2 pommes de terre coupées
en dés, 1 courgette coupée en dés , 1
oignon
coupé en dés, 1 poivron rouge
coupé en dés, 2 tomates coupées en dés, 1
cuillère à café de sel , 1
cuillère à café de paprika
, 1 cuillère à café de sucre,
poivre noir,
100 ml de concentré de tomates
, 150 ml d’eau (100 ml pour les légumes et 50 ml pour la sauce),
2 gousses d’ail,
aneth pour la garniture.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les carottes et faites-les revenir, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, mélangez, ajoutez les courgettes coupées en dés, mélangez et versez 100 ml d’eau, mélangez.
