Si vous cherchez une façon simple, saine et naturelle de conserver les légumes d’été pour l’hiver, cette recette est une véritable trouvaille ! L’oseille, l’oignon, le persil et l’aneth, préparés sans sel ni vinaigre, constituent une excellente base pour les soupes, les tartes et même les sauces. Et le meilleur, c’est que ces légumes de saison se conservent jusqu’à l’hiver sans perdre ni leur saveur ni leur arôme !
Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?
Premièrement, c’est rapide : la préparation prend environ 30 minutes.
Deuxièmement, c’est sain et naturel : sans conservateurs, sans vinaigre ni sel, seulement des herbes aromatiques et un peu d’eau.
Troisièmement, c’est économique et polyvalent : pendant la saison des herbes, il est accessible à tous et s’utilise dans de nombreux plats, du bortsch aux gâteaux à la gelée.
Ingrédients (pour 2 verres d’un volume de 0,6 l) :
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Oseille – 700-800 g
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Oignon vert – 120 g
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Feuilles de persil – 120 g
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Aneth – 50 g
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Eau – 400 ml
Procédure de préparation étape par étape :
1. Préparation des légumes :
Filtrer soigneusement le jus et retirer les tiges dures et les feuilles abîmées. Rincer les légumes à l’eau courante. Hacher grossièrement ou finement, selon votre goût.
2. Ajoutez les herbes.
Incorporez à la poêle l’oseille hachée, les oignons verts finement hachés, le persil et l’aneth. Un régal pour tous !
3. Faites bouillir les légumes
. Versez 400 ml d’eau dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen (5/10) en remuant constamment. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et aient changé de couleur.
