Si vous n’avez jamais goûté au brocoli cru, cette salade d’Hetty McKinnon est l’occasion rêvée. Elle met en valeur ce légume robuste avec des pommes sucrées et croquantes, un mélange de noix et de graines grillées (amandes, graines de courge et graines de tournesol) et des oignons verts aromatiques. Contrairement à la vinaigrette classique riche en mayonnaise, celle-ci est plus relevée, plus fraîche et légèrement sucrée grâce à l’oignon rouge, au vinaigre de cidre et aux raisins secs blonds. Vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et ajouter les amandes grillées au dernier moment.
25. Rouleaux de printemps au homard
Rien ne vaut la sensation croustillante et satisfaisante d’un rouleau de printemps bien préparé. Ajoutez-y du homard (ou des crevettes ou du crabe), et le plaisir est décuplé. Cette recette de David Tanis, inspirée des rouleaux de printemps vietnamiens, consiste à mêler du homard aux saveurs acidulées du citron vert, du basilic et du gingembre, le tout agrémenté d’avocat crémeux. Il vous faudra peut-être quelques essais pour maîtriser le roulage, mais le jeu en vaut la chandelle une fois que vous tremperez ces rouleaux dans une sauce riche en umami à base de sauce de poisson et de sucre roux.
26. Sandwichs aux radis avec du beurre et du sel
En cas de doute, inspirez-vous des Français. Cette recette cinq étoiles, adaptée par Sam Sifton d’après une recette du chef Steven Satterfield, est un incontournable des pique-niques français. Il vous suffit d’une baguette fraîche à la croûte croustillante, de beurre en abondance, et de roquette et de radis poivrés pour équilibrer le tout. Parsemez d’herbes fraîches du jardin, ajoutez une pincée de fleur de sel, et le tour est joué !
28 recettes sans cuisson pour une vague de chaleur
