Étape 2 : Préparation des tomates
Après avoir sélectionné les tomates, il est important de les nettoyer et d’enlever les pédoncules. Coupez-les ensuite en morceaux selon votre préférence. Enfin, préparez un bocal avec un couvercle pour y conserver les tomates.
Étape 3 : Préparez la vinaigrette.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez le sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres épices selon votre goût, comme du poivre, du laurier ou de l’ail . Laissez mijoter le mélange pendant au moins 5 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Étape 4 : Conservation des tomates
Une fois les tomates et la vinaigrette préparées, vous pouvez commencer la mise en conserve. Placez progressivement les morceaux de tomates dans le bocal et versez la vinaigrette chaude dessus. Assurez-vous que le bocal soit bien rempli et ajoutez une feuille de laurier pour plus de saveur. Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans une casserole d’eau bouillante pour le stériliser pendant environ 15 minutes.
Étape 5 : Conservation et utilisation
Une fois la stérilisation terminée, laissez le bocal de tomates refroidir et conservez-le dans un endroit frais et sec. Les tomates ainsi conservées sont un excellent ingrédient pour les soupes
, les sauces, les plats de pâtes ou même les salades. Il suffit d’ouvrir le bocal pour savourer la fraîcheur des tomates en hiver.
Grâce à cette technique simple de conservation des tomates pour l’hiver, je savoure leur fraîcheur et leur goût juteux toute l’année depuis dix ans. J’espère que vous apprécierez également cette recette et que vous pourrez ainsi profiter des tomates même lorsqu’elles ne sont pas disponibles. Bonne préparation !
