En réalité, la perlovka est de l’orge polie. Autrefois, on la conservait pour la consommer, car on l’appréciait pour sa richesse et son pouvoir rassasiant. Une seule portion de perlovka contient de nombreuses substances bénéfiques.
La lysine renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques et résistantes.
Les fibres absorbent le « mauvais » cholestérol et contribuent à son élimination.
Une seule assiette peut couvrir la quasi-totalité des besoins quotidiens en fibres. Et en plus, c’est délicieux !
Comment préparer la perlovka ?
La règle d’or : la patience. Cette céréale apprécie les soins attentifs.
Préparation :
– Faire tremper dans de l’eau froide le soir.
– Égoutter le matin et ajouter de l’eau fraîche.
– Laisser mijoter à feu doux.
Résultat : un plat friable, aromatique et absolument délicieux.
Idées gourmandes :
