Bagels fourrés de toutes sortes de choses (cette garniture exotique aux graines qu’on met partout)
B – introduction
Ces bouchées de bagel complètes reprennent toute la saveur grillée de votre bagel préféré, sans les glucides ni la cuisson. Composées de seulement 5 ingrédients simples, elles offrent une infinité de garnitures aux graines à parsemer sur des toasts à l’avocat, des salades, des œufs, des soupes, ou à déguster telles quelles comme une délicieuse collation salée. Contient des produits laitiers et des œufs.
Il y a quelques années, j’ai découvert la magie de l’assaisonnement pour bagels tout usage. J’en ai saupoudré sur des toasts à l’avocat, et ma vie a pris un tout autre sens. Ensuite, j’en ai saupoudré sur des œufs. Puis sur des légumes rôtis. Puis sur du pop-corn.
Mais il manquait quelque chose. L’honnêteté.
Le mélange d’épices est délicieux, mais il lui manque la texture grillée et précise d’un vrai bagel. Je voulais ce croquant riche sans les glucides. Je voulais quelque chose que l’on puisse saupoudrer, certes, mais qu’on puisse aussi manger tel quel.
Voici comment j’ai procédé.
Les bouchées de bagel « Tout compris » sont des bagels revisités, garnis exclusivement de garnitures classiques : dorés à souhait et authentiques. Sans gluten, faibles en glucides, compatibles avec le régime cétogène et surprenants.
Je vais vous montrer comment les fabriquer.
Pourquoi vous allez adorer ces bouchées de bagel « tout garni » :
5 ingrédients – mélange d’assaisonnement pour bagel « tout garni » (ou préparez votre propre mélange), parmesan, blancs d’œufs (ou aquafaba pour une version plus traditionnelle), et c’est tout.
Temps de préparation : 10 minutes – Mélanger les ingrédients, étaler et cuire au four.
Aucun équipement spécial n’est nécessaire – juste un bol, une plaque de cuisson et un four.
Faible en glucides et sans gluten – bien sûr (vérifiez le mélange d’épices).
Polyvalent – Saupoudrez-en partout (littéralement).
Croquantes à souhait – vous en mangerez à pleines poignées. Ingrédients : simples, riches en graines, parfaites
Pour les bouchées de bagel qui révèlent tout :
¼ tasse de mélange d’assaisonnement tout usage pour bagels (acheté en magasin ou fait maison – voir ci-dessous)
½ tasse de parmesan finement râpé (le fromage en poudre de la boîte verte convient parfaitement ici)
1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe d’aquafaba pour une version végétalienne)
Facultatif : 2 cuillères à soupe de farine d’amande (pour plus de croquant et de texture).
Mélange d’épices maison pour bagels tout usage (si vous n’avez pas de version toute prête) :
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (facultatif, pour la coloration)
1 cuillère à soupe d’ail séché et haché
1 cuillère à soupe d’oignon séché et haché
2 cuillères à café de graines de pavot
1 cuillère à café de flocons de sel marin
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bocal. Agitez bien. Se conserve plusieurs mois.
Remplacement et substitution :
Vous n’avez pas de blancs d’œufs à la maison ? Utilisez alors de l’aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve) – 2 cuillères à soupe.
Vous n’avez pas de parmesan à la maison ? Utilisez alors un autre fromage à pâte dure finement râpé (Pecorino Romano, Asiago).
Vous n’avez pas de mélange d’épices «tout-en-un» pour bagels à la maison ? Préparez-le vous-même (voir ci-dessus).
Version végétalienne : utilisez de l’aquafaba à la place des blancs d’œufs. Utilisez du parmesan végétalien.
Étape par étape – Du bol à la plaque de cuisson
