Voici la recette idéale pour utiliser toute la récolte de fin d’été, lorsque les tomates mûrissent par kilos ! Les recettes à base de tomates sans stérilisation sont formidables car les tomates ne se transforment pas en purée, mais restent bien fermes, croquantes et conservent toute leur fraîcheur.
Le principe expliquant pourquoi ces tomates peuvent se conserver plusieurs mois en cave ou au réfrigérateur repose soit sur une fermentation naturelle, soit sur une marinade plus concentrée à base de vinaigre et d’huile qui agit comme un agent de conservation fiable.
Voici la recette la plus populaire de tomates aux oignons et à l’huile, parfaite en hiver avec de la viande frite, des salades ou tout simplement avec du pain frais :
🍅Tomates parfumées aux oignons et à l’huile (sans cuisson)
Ce dont vous aurez besoin :
Tomates fermes et mûres (les variétés charnues ou les tomates en forme de tonneau sont idéales).
Oignon (jaune classique ou rouge plus délicat).
Ail (selon votre goût, émincé).
Herbes fraîches (aneth, persil ou basilic).
Saumure : ajouter 1 cuillère à soupe de sel, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre à 1 litre d’eau bouillante froide (9 $).
Huile de tournesol ou d’olive de bonne qualité.
Procédure:
