200 g de biscuits Savoiardi
Des fraises fraîches pour la garniture
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions étape par étape
Préparation du mélange de fraises
Commencez par laver et équeuter les fraises fraîches. Coupez-les en fines tranches et placez-les dans un saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron frais aux fraises. Mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron, en veillant à bien les enrober. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les fraises rendent leur jus et forment un sirop léger.
Préparation de la couche de crème
Versez la crème fraîche épaisse dans un grand bol et fouettez-la au batteur électrique à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à la formation de pics mous. Ajoutez le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la cuillère à soupe de sucre restante. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes, en veillant à ne pas trop fouetter pour éviter la formation de beurre.
