Voici une recette simple et rapide, prête en quelques secondes : faites bouillir les calamars dans de l’eau légèrement salée avec quelques quartiers de citron. Une fois refroidis, coupez-les en fines tranches, assaisonnez-les d’une légère émulsion d’huile d’olive vierge extra, de jus de citron, de sel, de poivre et de persil haché, puis garnissez de rondelles d’oignon et de branches de céleri.
Pour un résultat optimal, il est important d’utiliser des moules très fraîches : vous pouvez demander à votre poissonnier de les nettoyer ou suivre nos instructions. Vous pouvez également utiliser des calamars surgelés ; dans ce cas, laissez-les décongeler complètement avant de poursuivre.
Délicieuse chaude comme froide, cette salade de calamars peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pour être dégustée immédiatement. Vous pouvez y ajouter du fenouil finement haché, une poignée d’olives Taggiasca dénoyautées, quelques morceaux de tomates séchées cuites à l’huile, ou remplacer l’oignon par des oignons nouveaux. Outre les calamars, vous pouvez également ajouter des crevettes ou d’autres fruits de mer pour un plat encore plus savoureux.
