- Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre noir.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Disposez le poulet en une seule couche et laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes , jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Transférez le poulet dans une assiette, en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
- Baissez le feu à doux. Versez la crème et mélangez pour bien incorporer la sauce. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
- Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse. Ne la laissez pas bouillir à gros bouillons.
- Remettez le poulet dans la poêle avec le jus de cuisson. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes , jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et nappé de sauce crémeuse au citron.
- Goûtez et ajoutez un peu plus de sel ou quelques gouttes de jus de citron si vous souhaitez un goût plus frais.
- Servez immédiatement avec du riz, des nouilles ou de la purée de pommes de terre et nappez généreusement de sauce crémeuse au citron.
Conseils
- Pour une saveur plus riche, remplacez la moitié de l’huile d’olive par du beurre.
- Le filet de cuisse de poulet convient également très bien et est particulièrement juteux.
- Pour un plat plus léger, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais laissez la sauce mijoter doucement pour éviter qu’elle ne caille.
- N’hésitez pas à garnir de persil ou de ciboulette hachés avant de servir.
Bon repas ! 
