👨‍🍳 Préparation

1. Réaliser la pâte à choux

Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Portez à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Retirez du feu puis ajoutez toute la farine d’un seul coup.

Mélangez vivement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur feu doux pendant environ 2 minutes afin de dessécher la pâte. Elle doit se décoller facilement des parois.

Transférez-la dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.

Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte souple, brillante et légèrement satinée.

2. Façonner les éclairs

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.

Pochez des bâtonnets réguliers de 12 à 14 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Espacez-les suffisamment afin qu’ils puissent gonfler pendant la cuisson.

Vous pouvez saupoudrer très légèrement de sucre glace pour favoriser une belle ouverture.

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