Faire de la confiture de tomates est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients. En hiver, vous n’aurez plus besoin d’en acheter au supermarché.
tomates fraîches
Les tomates en conserve sont parfaites pour agrémenter des plats frais, comme des spaghettis à la sauce basilic, ou pour assaisonner n’importe quel repas. Elles sont utiles en toute saison, même hors saison, et permettent d’utiliser les tomates de son jardin sans avoir à acheter des tomates au supermarché. L’été est la période idéale pour faire des conserves de tomates, qui se garderont toute l’année. Il existe cependant une méthode pour les conserver jusqu’à deux ans. Faire de la confiture de tomates est très simple : il suffit d’un peu de patience, de tomates fraîches (idéalement de son propre jardin) et de basilic en abondance.
Tomates
Pour réussir une bonne confiture de tomates, la maturité et la variété des tomates sont essentielles. Elles déterminent le goût de la confiture ; si vous n’êtes pas un expert, mieux vaut demander conseil à un primeur. Une petite astuce : préparez la sauce tomate quelques jours après l’achat des tomates. Le pédoncule est alors bien visible et se détache facilement du reste de la chair. Il est également important de toujours vérifier l’état des bocaux avant de consommer les conserves, afin de s’assurer qu’elles sont restées intactes pendant toute la durée de conservation.
Elle doit conserver le même goût, la même couleur et le même arôme. Si l’une de ces conditions n’est pas remplie, il est important de ne pas consommer la conserve de tomates et de ne pas la jeter. La stérilisation des bocaux dans lesquels la conserve de tomates sera stockée est également essentielle.
