Préparation:
Coupez la citrouille en tranches et faites-la cuire au four pendant une heure. Laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède, puis retirez la peau et écrasez la chair à la fourchette.
Faites tiédir le lait. Mélangez-le avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre, émiettez la levure dedans et laissez lever.
Émiettez la farine restante avec le beurre ramolli. Ajoutez le reste du sucre, la purée de potiron, les épices et la levure activée. Pétrissez et laissez lever dans un endroit chaud, à couvert, pendant une heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pour la garniture, faites fondre le beurre, mélangez la cannelle et le sucre glace.
Divisez la pâte en deux. Étalez la première portion sur un plan de travail fariné, badigeonnez-la de la moitié du beurre fondu, saupoudrez de la moitié du sucre à la cannelle, roulez-la sur elle-même, découpez-la en boudins plus épais et disposez-les sur une plaque de cuisson. Répétez l’opération avec la seconde portion de pâte. Couvrez les boudins et laissez-les lever pendant une demi-heure. Enfournez ensuite à 200 °C (thermostat 6) et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour le glaçage, mélangez le mascarpone et le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Lorsque les escargots sont prêts, nappez-les de glaçage pendant qu’ils sont encore chauds et laissez-le prendre.
