préparations
Dans un saladier, mélangez la farine, la crème fraîche, le beurre ramolli (Hera ou autre), les œufs, le sel et la levure chimique. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Dans certaines recettes, la pâte sans levure est généralement travaillée en une seule fois, puis étalée sans laisser lever.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 6 mm. Découpez des petits cercles à l’emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame ou de carvi. Découper des cercles plus petits et cuire à 180 °C correspond également aux recettes de pagáčky et autres petits feuilletés salés.
Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson exact peut varier légèrement selon le four et la taille des pagáčky. Après la cuisson, laissez-les refroidir quelques instants sur une grille.
Temps de préparation total
30 minutes
Nombre de portions
environ 35 crêpes
à la crème sure
Si vous aimez les pâtisseries salées rapides du même genre, essayez les hélices de vin salées au sésame, les escargots salés au levain tout simples ou les mini-pizzas au yaourt express.
Sources Apetit – Boulettes aux graines de pavot Toprecipes – Josef Maršálek a préparé de délicieuses boulettes Toprecipes – La crème aigre en cuisine
