La dernière couche, c’est l’oignon.
Saupoudré de sel à nouveau.
Une fois les composants superposés, saupoudrez 700 g de sucre sur le dessus .
Versez du vinaigre sur le tout (environ 7 cl).
On ne fait qu’arroser la couche supérieure de vinaigre, le mélange ne doit pas être remué !
Recouvrir d’une nappe.
Laissez reposer pendant 12 heures dans une pièce fraîche.
Au bout de 12 heures, tout devrait être fondu et la chalamada devrait être immergée dans la saumure.
Dans ce cas, remuez le mélange avec une spatule et préparez la poudre pour la conservation.
Ajoutez une petite cuillère à café bombée d’agent de conservation au mélange et répartissez-la uniformément sur la confiture.
Bien mélanger le tout.
On commence par remplir les bocaux avec le mélange. On peut mettre du piment de la Jamaïque, une feuille de laurier et des clous de girofle au fond. On tasse bien le mélange dans les bocaux pour que l’infusion puisse également y entrer.
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans la chambre. Il n’est pas nécessaire de les stériliser.
Bon appétit!
