Nous consommons souvent des noix, comme des noix de Grenoble, des amandes, des pistaches ou des noix de cajou, directement sorties de leur emballage. Pourtant, peu de gens savent qu’elles peuvent contenir des toxines dangereuses pour la santé, ce qui explique pourquoi certains conseillent de les faire tremper et de les laver avant de les manger : est-ce vraiment utile ?
Laver les fruits secs n’est pas une habitude courante, car on oublie souvent l’accumulation de poussière et de saletés lors de l’épluchage et du conditionnement. Les fissures, fréquentes sur la surface irrégulière des fruits secs, peuvent favoriser l’accumulation de mycotoxines, un mélange de champignons et de toxines.
Certaines autorités européennes de sécurité alimentaire ont tiré la sonnette d’alarme concernant la présence de composés toxiques dans les noix de cajou, les noix et autres fruits secs provenant de pays tropicaux, suite à des études ayant révélé la présence de mycotoxines.
Pour remédier à ce problème, il est conseillé de laver les fruits secs en procédant comme suit.
