Une seule morsure peut être nocive : le danger caché des parasites alimentaires (et comment s’en protéger)

🥩 Aliments courants présentant un risque accru d’infections parasitaires
1. Viandes insuffisamment cuites (porc, bœuf et gibier)
Les viandes crues ou insuffisamment cuites – en particulier le porc, le bœuf, l’agneau et le gibier – peuvent contenir des parasites tels que des ténias et des trichines.
Explication :
Les larves parasitaires s’encapsulent dans les tissus musculaires.
Une cuisson insuffisante ne les tue pas.
La contamination croisée pendant la cuisson augmente le risque.
**Températures de cuisson sécuritaires** (Recommandations de l’USDA)
Type de viande
Température interne minimale
Indication visuelle
Porc
63 °C (145 °F) + 3 minutes de repos
Un cœur légèrement rosé est sans danger si la température est atteinte.
**Bœuf/Agneau** (steaks, rôtis)
63 °C (145 °F) + 3 minutes de repos
Une cuisson saignante est sans danger si la température est maîtrisée.
Bœuf/agneau haché
71 °C (160 °F)
Aucune coloration rose ; le jus est clair.
Gibier
71 °C (160 °F)
Toujours bien cuire le gibier ; Les animaux sauvages présentent un risque plus élevé de parasites.
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