Placez les feuilles de menthe et les tranches de citron dans de l’eau froide.
Couvrir et laisser infuser jusqu’au lendemain.
Le lendemain, filtrez et ajoutez le sucre de canne.
Chauffer à un maximum de 70-75°C (cette température ne dégradera pas les nutriments, mais garantira que le sirop se conserve plus longtemps) pour dissoudre complètement le sucre.
Comment obtenir une belle couleur verte pour le sirop de menthe ?
Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec :
colorant alimentaire vert en gel,
colorant alimentaire vert liquide,
Colorant naturel à base de chlorophylle.
Comment l’ajouter ?
Ajoutez le colorant alimentaire seulement une fois le sucre dissous et le sirop légèrement refroidi. Quelques gouttes suffisent ; mélangez bien et ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir la teinte désirée.
Lequel est le meilleur ?
Le colorant alimentaire en gel donne une couleur plus intense et ne dilue pas le sirop.
Le colorant liquide est plus facile à doser.
La chlorophylle (un pigment vert naturel) créera une teinte verte plus naturelle, mais celle-ci peut légèrement s’estomper avec le temps.
Attention au sucre de canne
Même avec du colorant alimentaire vert, le sirop de sucre de canne aura tendance à être d’une couleur vert olive foncée. Si vous souhaitez un sirop vert émeraude vif ou vert clair, le sucre blanc granulé est plus approprié.
Pour 1 litre de sirop, 2 à 5 gouttes de colorant alimentaire vert de bonne qualité suffisent généralement, selon l’intensité désirée. Mieux vaut en mettre moins, car un vert trop intense peut paraître artificiel.
Comment utiliser un sirop de menthe fait maison ?
Le sirop de menthe maison est très polyvalent et peut être utilisé de nombreuses façons :
Intéressé par les boissons
Versez 1 dose de sirop avec 6 à 8 doses d’eau froide.
Ajoutez-le à de l’eau minérale ou à du soda pour obtenir une limonade maison rafraîchissante.
C’est délicieux avec des tranches de citron, de citron vert ou d’orange.
En été, vous pouvez le servir avec des glaçons et des feuilles de menthe fraîche.
Pour les boissons chaudes
Il adoucit le thé et lui confère en même temps un agréable arôme de menthe.
Il se marie parfaitement avec les tisanes et les thés aux fruits.
Pour les desserts
Versez-le sur de la glace, une panna cotta ou un cheesecake.
Vous pouvez l’ajouter aux crèmes, à la crème fouettée ou aux yaourts.
Il convient également pour aromatiser les salades de fruits.
Pour la cuisson
Utilisez-le pour napper les croûtes de gâteaux et de desserts.
Ajoutez-le aux garnitures ou aux nappages pour une saveur rafraîchissante.
Pour les cocktails
Il convient aussi bien aux cocktails alcoolisés qu’aux cocktails sans alcool.
Vous pouvez l’utiliser comme substitut aux sirops de menthe du commerce.
Conseil pour une limonade d’été
Versez dans un grand pichet :
1 litre d’eau froide ou d’eau minérale,
100–150 ml de sirop de menthe,
jus d’1 citron,
quelques tranches de citron,
une poignée de menthe fraîche,
glace.
Mélanger et servir bien frais.
