Cette recette de pommes de terre et haricots à la mijoteuse, incroyablement savoureuse et économique, ne nécessite que quelques ingrédients de base ! La cuisson lente et douce de pommes de terre croustillantes et de haricots crémeux dans un bouillon riche et savoureux en fait un accompagnement parfait ou un plat principal rustique du Sud.
Temps de préparation : 10 minutes minimum. Temps de cuisson : 6 heures. Temps total : 6 heures et 10 minutes minimum.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre rousses ou jaunes, pelées (facultatif) et coupées en cubes de 2,5 cm.
- 2 boîtes de haricots beurre (haricots de Lima) de 450–450 g chacune, égouttés et rincés
- 4 cuillères à soupe de graisse de bacon, de saindoux ou de beurre non salé
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (facultatif)
Instructions
Ajoutez les pommes de terre : Déposez les morceaux de pommes de terre au fond d’une mijoteuse de 4 à 6 litres, en les répartissant uniformément pour une cuisson homogène.
Ajoutez les haricots : Répartissez les haricots égouttés et rincés sur les pommes de terre.
Ajoutez la matière grasse : Émiettez du gras de bacon, du saindoux ou du beurre sur le dessus, en en incorporant de petits morceaux entre les pommes de terre et les haricots pour que la matière grasse fonde uniformément.
Ajoutez l’eau et l’assaisonnement : Couvrez d’eau et saupoudrez de sel et de poivre noir (facultatif). Pressez délicatement les pommes de terre et les haricots avec une cuillère pour les tasser, mais ne remuez pas trop fort pour ne pas écraser les pommes de terre.
Cuisez : Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les haricots fondants. Le bouillon doit avoir une consistance farineuse et épaissir légèrement, les bords des pommes de terre se défaisant légèrement dans le liquide.
Vérifiez et remuez : Une fois que tout est tendre, goûtez le bouillon et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Remuez délicatement, juste assez pour mélanger les haricots et les pommes de terre, sans les écraser complètement.
Service : Versez les pommes de terre, les haricots et suffisamment de bouillon dans des bols et servez chaud, directement de la mijoteuse.
Conseil
de pro : Servez ce plat copieux et riche en féculents avec une grande tranche de pain de maïs beurré ou de pain français croustillant. Vous aurez certainement envie de quelque chose de délicieux pour saucer jusqu’à la dernière goutte de ce ragoût salé et onctueux à base de pommes de terre !
