Préparation
1. Préparer la purée de fraises
- Laver et équeuter les fraises
- Mixer 350 à 400 g avec le sucre glace
- Obtenir une purée lisse et homogène
- Réserver quelques fraises pour la déco
Astuce : ajouter un filet de citron pour booster le goût.
2. Monter la chantilly
- Utiliser un saladier bien froid
- Fouetter la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme
Astuce : une crème très froide monte beaucoup mieux.
3. Incorporer la purée
- Ajouter la purée en plusieurs fois
- Mélanger délicatement à la spatule
- Obtenir une mousse homogène et aérienne
Résultat : une belle mousse rose légère et onctueuse.
4. Dressage
- Verser dans des verrines
- Lisser légèrement le dessus
5. Repos au frais
- Réfrigérer minimum 1 heure
- Idéalement 2 à 3 heures pour une tenue parfaite
6. Décoration
- Ajouter fraises fraîches
- Option : chantilly supplémentaire
- Option : effet marbré avec coulis
