- Préparation du chou :
Séparez une quinzaine de grandes feuilles, retirez le cœur dur et lavez-les soigneusement. Blanchissez-les 3 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon. - Préparation de la farce :
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la farine, le yaourt et le sel assaisonné. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et diviser en 14 portions égales. - Façonnez les rouleaux :
Déposez une portion de pâte sur chaque feuille de chou et roulez-la en fermant bien les côtés pour sceller la garniture. - Cuisson au four :
Huilez légèrement un plat à four avec une cuillère à soupe d’huile, disposez les petits pains côte à côte et badigeonnez-les du reste d’huile.
Enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 minutes , à couvert d’une feuille d’aluminium. Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 20 à 25 minutes supplémentaires . Pour une surface plus croustillante, passez sous le gril pendant les 3 à 4 dernières minutes. - Service :
Idéalement, ces petits gâteaux sont délicieux tout juste sortis du four ou chauds. Ils se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés sans perdre leur texture.
Conseils et variantes
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde ou de chapelure de blé entier à la garniture.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par une purée de légumineuses (lentilles ou pois chiches) et ajoutez un peu de fromage allégé ou de tofu.
- Excellent également en plat unique, accompagné d’une portion de riz brun ou de légumes grillés.
Les choux farcis offrent un équilibre parfait entre saveur et légèreté. Faciles à préparer, sains et polyvalents, ils constituent un excellent choix pour quiconque recherche un plat complet et équilibré, adapté à toutes les saisons et à tous les régimes alimentaires.
