Préparation
1. Préparez les courgettes et les pommes de terre
Lavez soigneusement les courgettes, parez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer environ 15 minutes pour qu’elles rendent leur eau. Pressez-les ensuite bien avec vos mains ou un torchon propre. Pelez et râpez également la pomme de terre.
2. Faire revenir l’oignon
Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Laissez-le refroidir.
3. Préparer le mélange
Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter le parmesan râpé, les courgettes égouttées, les pommes de terre, l’oignon sauté, une pincée de poivre et les herbes hachées. Bien mélanger.
4. Assembler le gâteau
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez légèrement un plat à four. Versez la pâte dans le plat et lissez-la à l’aide d’une spatule. Saupoudrez la surface de chapelure pour obtenir une croûte dorée.
5. Cuire au four
Faites cuire la tarte au four pendant 30 à 35 minutes environ, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre ferme. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec un cure-dent : s’il ressort propre, la tarte est prête.
Laissez la tarte aux courgettes refroidir quelques minutes avant de la découper. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou à température ambiante. Elle est délicieuse nature ou accompagnée d’une salade fraîche de saison.
