🛒 Ingrédients
pour le craquelin
40 g de beurre ramolli,
50 g de sucre roux,
50 g de farine
Pour la pâte
125 ml d’eau,
125 ml de lait entier,
100 g de beurre,
1 pincée de sel,
10 g de sucre,
150 g de farine,
4 œufs
Pour la crème diplomate,
crème pâtissière
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
30 g de beurre
6 g de gélatine (3 tranches)
Crème Chantilly
250 ml de crème fouettée (35 % de matières grasses)
20 g de sucre glace
Remplissage
300 g de framboises fraîches
Décoration
Crème glacée au sucre
🔧 Matériel testé pour cette pâte à craquelins : poche à douille De Buyer + emporte-pièce de 4 cm + four Bosch Série 4. Comparaison des prix après préparation.
👨🍳 Préparation
