Le pot de Cologne : un allié indispensable pour vos réserves d’hiver
Les pots de Cologne étaient autrefois indispensables pour conserver les aliments périssables. Sans eux, il était quasiment impossible de constituer des provisions pour l’hiver. Plusieurs exemplaires sont exposés au musée Wijhes, témoins tangibles d’une époque où la conservation était encore artisanale et réalisée avec le plus grand soin.
Qu’est-ce qu’un pot de Cologne ?
Un pot de Cologne est un grand pot en grès utilisé pendant des siècles pour conserver les légumes, la viande, les fruits et les œufs. Il est généralement gris ou bleu avec des décorations bleu cobalt, bien qu’il existe aussi des modèles bruns. La conservation des aliments dans ces pots a quasiment disparu, car on trouve désormais des produits frais toute l’année au supermarché. De nos jours, on conserve principalement les aliments au congélateur, en conserve ou en bocaux.
Le matériau : grès cérame
Elles sont fabriquées en grès, également appelé faïence, à base d’argile grasse. Cette argile est cuite à haute température (1200–1300 °C) jusqu’à frittage. Lors de la cuisson, du sel de table ou de la soude est introduit dans le four, créant ainsi un émail salé résistant aux acides et aux sels.
Les poteries de Cologne se caractérisent par l’utilisation d’argile de rivière et d’une fine couche d’émail salé. Cet émail incolore les rend parfaitement étanches et empêche les odeurs et les saveurs de s’imprégner. La production de grès a débuté dès le XIIIe siècle dans la région de Cologne, et à partir du XIVe siècle, la faïence de Cologne acquit une renommée internationale. Outre Cologne même, ces poteries étaient également fabriquées en Belgique et aux Pays-Bas, notamment à Roermond.
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