Portions / Nombre de personnes : 6 à 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Catégorie : Desserts
Ingrédients pour la préparation du Gâteau Magique ou du Gâteau Intelligent :
500 ml de lait entier tiède ;
4 gros œufs ;
140 g de sucre ;
125 g de beurre ramolli (non fondu) ;
115 g de farine tamisée ;
le zeste finement râpé d’un citron (partie jaune seulement) ;
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ;
une pincée de sel
; sucre glace pour la décoration (facultatif).
Comment préparer un gâteau magique ou un gâteau intelligent :
une pâte liquide est enfournée et, comme par magie, elle se transforme en trois couches : une base crémeuse façon pudding, un cœur onctueux façon flan et un dessus moelleux de génoise. Le secret réside dans une pâte très fluide et une cuisson à deux températures différentes.
Tapissez le moule à gâteau de papier sulfurisé légèrement humidifié pour qu’il s’adapte parfaitement. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante (sans ventilation).
Placez les jaunes d’œufs dans un grand bol et les blancs dans un autre. Ajoutez le sucre, la vanille et le zeste de citron aux jaunes. Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ne faites pas fondre le beurre.
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