👨🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes 🥒
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Lavez les courgettes.
Coupez-le en bâtonnets épais de la taille de frites. Laissez-le égoutter pendant 20 minutes avec un peu de sel si nécessaire.
Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
👉 Astuce : Cette étape permet d’obtenir une croûte beaucoup plus croustillante après la cuisson.
2. Préparez l’emballage 🧀
Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Incorporer la chapelure .
Ajouter du parmesan râpé.
Incorporer la poudre d’ail , le paprika et l’origan.
👉 Conseil : Pour une texture encore plus légère et croustillante, utilisez de la chapelure panko.
3. Enveloppez les frites 🍟
Trempez chaque bâtonnet dans l’œuf.
Enrobez-les soigneusement du mélange de chapelure .
Appuyez fermement pour faire adhérer.
4. Cuire au four 🔥
Déposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les couvrez pas.
Arrosez-les d’huile d’olive.
Enfournez pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour un croustillant optimal, passez-les sous le gril 2 à 3 minutes.
5. Préparez la sauce et servez 🥣
Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise et le jus de citron.
Ajoutez l’ail, la ciboulette, le sel et le poivre.
Servez les frites chaudes.
Parsemez de persil frais et d’un peu de parmesan.
✨ Résultat final
✔ Enrobage ultra croustillant
✔ Courgettes fondantes
✔ Parmesan râpé délicatement
✔ Accompagnement léger et délicieux
🔥 Le secret du chef
Salez les courgettes pour enlever l’excès d’humidité → elles resteront bien croquantes.
Utilisez de la chapelure panko → pour un croustillant maximal.
Retournez les frites à mi-cuisson → pour une coloration uniforme.
Terminez la cuisson sous le gril pendant quelques minutes → pour une croûte bien dorée.
🍽️ Variations gourmandes
🌶️ Ajoutez du piment d’Espelette.
🧀 Remplacez le parmesan par du pecorino.
🌿 Ajoutez du thym ou du basilic séchés.
🥔 Préparez la même recette avec des bâtonnets d’aubergine.
🥕 Essayez-le avec des carottes ou des patates douces.
🧄 Servir avec une sauce au fromage ou une sauce barbecue.
⚠️ Erreurs à éviter
❌ Ne pas sécher les courgettes avant de les emballer.
❌ Déposez les frites sur une plaque de cuisson.
❌ N’oubliez pas de les retourner pendant la cuisson.
❌ À servir après une attente prolongée, car il perdra son croustillant.
💡 Stockage
Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours.
Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les au four ou à la friteuse à air chaud.
Ne les réchauffez pas au micro-ondes, car l’enrobage ramollirait.
La congélation après cuisson est déconseillée.
