Aplatissez la viande, salez-la et assaisonnez-la.
Versez la chapelure dans un sac en plastique solide et ajoutez une tranche de viande.
Fermez le sac et tapotez-le simplement à nouveau avec un maillet à viande (cela garantira que la chapelure adhère parfaitement à la viande) .
On appelle ça incorporer de la chapelure aux escalopes.
Une fois toute la viande enrobée, faites chauffer l’huile dans une poêle et enrobez les escalopes, une à une, d’œuf battu , puis déposez-les immédiatement dans la poêle chaude.
Faites frire les sprats des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et placez-les immédiatement sur une plaque à pâtisserie huilée.
Peu importe si la viande n’est pas encore tout à fait cuite, elle cuira parfaitement au four .
Faites fondre le beurre dans une casserole, assaisonnez avec de l’huile végétale, du sel, du poivre, puis ajoutez la moutarde et le ketchup.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez de l’eau, remuez et laissez bouillir.
Nappez les escalopes de sauce, recouvrez-les de papier aluminium et enfournez-les dans le four préchauffé.
Faites cuire au four pendant les 5 premières minutes à température maximale (220-350 degrés), puis réduisez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes . Retirez ensuite le papier aluminium et laissez cuire encore 5 à 7 minutes .
Nous vous souhaitons bon appétit !
