Conseils pour des courgettes plus croquantes :
Utilisez de jeunes courgettes pour un résultat optimal. Les grosses courgettes trop mûres ont une chair plus spongieuse et des graines plus grosses ; elles ne resteront donc pas aussi fermes après stérilisation.
La marinade doit recouvrir entièrement les courgettes. Si une partie reste hors du liquide, la conservation ne sera pas optimale et la saveur ne sera pas homogène.
L’aneth et l’ail suffisent à donner un arôme agréable. On peut ajouter des feuilles de laurier, mais avec modération, car elles risquent de masquer la saveur plus délicate de la courgette.
Voir aussi les instructions pour préparer un rouleau de courgettes unique au fromage frais et aux courgettes maigres avec du riz au four.
Courgettes en bocal – un plat d’hiver croquant par excellence, à préparer absolument pendant la saison des courgettes. La recette est très simple et vous la trouverez dans les commentaires. Bonne journée !
