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Méthode d’infusion populaire dans les foyers scandinaves et lors des rassemblements du Midwest américain, cette méthode utilise un œuf entier pour produire un café moins amer, incroyablement doux et corsé, sans goût prononcé. Cela peut paraître étrange au premier abord, mais une seule gorgée suffit à comprendre pourquoi cette méthode perdure depuis des décennies.
Café à l’œuf suédois (café de la cave de l’église) :
Pourquoi on l’aime
: Il produit une tasse de café plus douce et moins amère.
Il aide à éliminer l’excès de sédiments pour une infusion plus claire.
Il conserve un café corsé et aromatique, le tout sans filtre en papier.
Une recette nostalgique souvent servie lors des rassemblements paroissiaux et des événements communautaires.
Ingrédients (pour 8 à 10 tasses)
Ingrédient Quantité Remarques
Café moulu grossièrement 1 tasse Torréfaction foncée recommandée
Gros œuf 1 Utiliser des œufs entiers avec la coquille
Eau froide 1 tasse Pour mélanger
Eau bouillante 8 à 9 tasses Pour brunir
Sel (facultatif) Prix Améliore la saveur
Matériel nécessaire : Grande casserole, passoire fine ou étamine, louche
Instructions
1. Préparer l’œuf :
Casser l’œuf entier, coquille comprise, dans un bol. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Mélanger avec le marc de café
: Dans une grande casserole, mélanger le marc de café, le mélange d’œufs et 250 ml d’eau froide. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
3. Ajouter l’eau bouillante :
Verser lentement l’eau bouillante dans la casserole en remuant délicatement.
4. Laisser mijoter :
Porter brièvement à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes. Une couche se formera à la surface pendant l’infusion.
5. Ajouter l’eau froide :
Retirer du feu et verser environ 125 ml d’eau glacée. Le marc de café se déposera ainsi au fond.
6. Laisser reposer :
Laisser le café infuser 5 à 10 minutes sans y toucher.
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