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Cette méthode d’infusion, populaire dans les foyers scandinaves et lors des rassemblements du Midwest américain, utilise un œuf entier pour obtenir un café moins amer, incroyablement doux et corsé, sans être lourd en goût. Cela peut paraître étrange au premier abord, mais une seule gorgée suffit à comprendre pourquoi cette méthode perdure depuis des décennies.
Café à l’œuf suédois (Café de la cave de l’église)
Pourquoi on l’aime :
Donne une tasse de café plus douce et moins amère ;
Aide à éliminer l’excès de sédiments pour une infusion plus claire ;
Préserve le corps et l’arôme du café, le tout sans filtre en papier ;
Une recette nostalgique souvent servie lors des rassemblements paroissiaux et des événements communautaires.
Ingrédients (pour 8 à 10 tasses) :
Ingrédient Quantité Remarques
Café moulu grossièrement
1 tasse de café torréfié foncé (idéalement
un gros œuf) 1 œuf entier avec sa coquille
1 tasse d’eau froide Pour mélanger
8 à 9 tasses d’eau bouillante Pour dorer
Sel (facultatif) Prix Améliore la saveur
Matériel nécessaire : Grande casserole, passoire fine ou étamine, louche
Instructions
1. Préparation de l’œuf :
Cassez l’œuf entier, coquille comprise, dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Mélange avec le café moulu
: Dans une grande casserole, mélangez le café moulu, le mélange d’œuf et 1 tasse d’eau froide. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
3. Ajout de l’eau bouillante :
Versez lentement l’eau bouillante dans la casserole en remuant délicatement.
4. Laissez mijoter :
Portez brièvement le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Une couche se formera à la surface pendant l’infusion.
5. Ajout d’eau froide :
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