C’est le genre de plat qu’on trouvait sur tous les buffets des sous-sols d’églises du milieu des années 1970 jusqu’aux années 2000, généralement servi dans un plat en verre cabossé avec un nom gravé au fond. Ma belle-mère l’appelait son « jarret de poulet », et je ne crois pas qu’il lui en restait jamais. Il suffit de trois ingrédients, rien de compliqué, mais la façon dont la sauce enrobe le poulet crée un glaçage brillant et savoureux, avec des bords caramélisés et collants qui restent gravés dans les mémoires. C’est la recette qu’on me demande encore aujourd’hui, que ce soit pour des enterrements, des fêtes de naissance ou des dîners informels entre amis dans un petit village. Plat à four en verre contenant un poulet à l’ancienne sur une table de cuisine de campagne

Ce poulet est parfait accompagné d’un bol de purée de pommes de terre onctueuse ou de nouilles sautées au beurre, qui absorbent délicieusement la sauce. Pour un repas à partager, je le sers souvent avec un plat de riz cuit au four, une grande salade verte et des épis de maïs sautés au beurre ou des haricots verts.

Du pain ou des tranches de pain blanc moelleux sont parfaits pour saucer. C’est également délicieux le lendemain, émietté sur du riz ou fourré dans un petit pain avec une cuillerée de sauce restante.

Poulet cuit au four avec 3 ingrédients pour le dîner de l’église.

Portions : 6

Ingrédients

Morceaux de poulet avec os et peau, 1,5 à 1,7 kg (les cuisses et les pilons sont les plus adaptés).

1 bouteille (450 g) de sauce barbecue épaisse à base de tomates,
1 canette (320 g) de soda citron-lime (par exemple, 7UP ou Sprite), non allégé.
Trois ingrédients simples pour un poulet destiné au repas de l’église,
disposés sur le plan de travail de la cuisine.
Instructions

Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un plat en verre de 23 x 33 cm de papier sulfurisé. Il est inutile de graisser le plat ; le poulet rendra du gras à la cuisson.

Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela permettra à la sauce d’adhérer plus facilement et évitera que le plat ne soit trop détrempé. Disposez le poulet en une seule couche dans un plat à gratin en verre, peau vers le haut, en les serrant bien sans les superposer.

Disposez les morceaux de poulet cru dans un plat en verre allant au four avant d’ajouter la sauce. Mélangez la sauce barbecue et le soda citron-lime dans un bol moyen jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. La sauce sera liquide au début ; c’est normal, car elle épaissira et deviendra brillante à la
cuisson
.

Versez la sauce uniformément sur les morceaux de poulet, en les soulevant légèrement avec une cuillère ou une pince pour que la sauce pénètre bien. Ajoutez un peu plus de sauce sur le dessus afin que tout le poulet soit bien enrobé et imprégné de liquide.

On verse de la sauce barbecue et du soda sur le poulet dans un
plat allant au four.