Composition en cours :
- 550 g de farine
- 320 ml de lait chaud
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 7 g de levure sèche
- 3 jaunes d’œufs
- Zeste d’un citron ou d’une orange
- 1 ampoule d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Ingrédients par tranche :
- 250 g de noix moulues
- 80 g de sucre glace
- 20 g
- 3 laits chauds fournis
- 1 ampoule d’essence de rhum
Pour terminer :
- 10 ml d’huile (pour graisser le bol)
- 1 jaune d’œuf (pour graisser le kozunak)
Méthode de préparation :
1. Activer la levure :
Mélanger la levure sèche avec 320 ml de lait tiède et 2 cuillères à café de sucre.
Laisser le mélange lever pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Préparation de la pâte :
Mélangez le levain avec le beurre fondu et refroidi, les zestes d’agrumes et l’extrait de vanille.
Incorporez progressivement la farine, le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Placez-la dans un saladier beurré, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
3. Préparation de la farce :
Noix moulues, sucre glace, cacao, lait tiède et essence de rhum. La pâte ne doit pas être lisse. 4. Façonnage des kozunak : Pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque part en un rectangle. Répartissez la farce uniformément et roulez chaque morceau. Tressez les rouleaux et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
