Il y a des recettes qui ne sont pas vraiment des recettes, mais des souvenirs. Elles sentent le dimanche, l’amour, un sourire sincère. Le dessert irrésistible de grand-mère est de celles-là. Quand je ferme les yeux, je la vois encore : le vieux bol bleu qu’elle utilisait exclusivement pour ce dessert, les bords un peu ébréchés mais d’une propreté éclatante. Je la vois remuer le fromage blanc avec sa cuillère en bois, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme de petites vagues, fredonnant une vieille chanson que personne d’autre qu’elle ne connaissait. Et je nous vois, nous les enfants, assis impatiemment à table, les yeux grands ouverts, les cuillères à la main, attendant le signal : « Allez, maintenant vous pouvez goûter. »
Ce dessert était bien plus qu’une simple gourmandise. C’était un rituel. Un soulagement après une longue journée, une récompense pour avoir fini ses devoirs, et un petit coin de paradis après le rôti du dimanche. Quand grand-mère sortait le bol du réfrigérateur, un silence s’installait. Chacun savait que le meilleur restait à venir. Et même quand elle disait : « Juste un petit peu », on savait tous qu’il y en aurait encore.
