Boire du jus de citron le matin à jeun est devenu une habitude répandue, appuyée par de nombreuses allégations santé. La naturopathe Florence Pinheiro Ortolan démystifie ces idées reçues et explique pourquoi cette pratique peut être contre-productive, voire dangereuse pour certaines personnes.
Le mythe de la richesse en vitamine C
Contrairement à une idée répandue, les citrons modernes sont pauvres en vitamine C. Des études ont montré que la teneur en micronutriments des fruits a considérablement diminué au cours des 50 dernières années. Une pomme d’il y a 50 ans contenait 100 fois plus de micronutriments qu’une pomme actuelle, et cela vaut également pour les citrons issus de l’agriculture intensive.
Cette carence nutritionnelle peut s’expliquer par plusieurs facteurs :
- épuisement des terres agricoles ;
- pour des cycles de culture rapides ;
- récolte précoce;
- longs délais de livraison ;
- exposition prolongée à la barre.
Pour bénéficier pleinement des bienfaits de la vitamine C, il est conseillé de choisir des citrons provenant de fermes locales respectueuses des sols, sans pesticides ni engrais artificiels.
L’illusion du pouvoir alcalinisant
L’une des croyances les plus tenaces est que les citrons alcalinisent l’organisme, neutralisant l’acidité, un facteur favorisant l’inflammation. Cependant, cette affirmation doit être réfutée.
Bien que les citrons contiennent des acides organiques métabolisables et des minéraux censés neutraliser l’acidité du corps, cette propriété alcalinisante ne fonctionne que dans certaines conditions :
Profils compatibles : Les personnes joyeuses, au teint rosé et légèrement en surpoids sont généralement capables de métaboliser efficacement l’acide citrique.
En naturopathie, les personnes sujettes à la neuroarthrite — c’est-à-dire celles qui sont nerveuses, sensibles au froid, minces et présentent une faiblesse cérébrale — ont une capacité métabolique réduite. Chez elles, le jus de citron le matin risque d’entretenir et d’aggraver l’inflammation au lieu de la réduire.
