Gâteau moelleux au citron et à la ricotta : un dessert italien divin à déguster chez soi

Si vous aimez les gâteaux légers et fruités, vous allez adorer cette recette italienne ! Le gâteau à la ricotta et au citron est incroyablement moelleux, léger et rafraîchissant, le dessert idéal pour une chaude journée d’été.

Ce biscuit est très facile à préparer et la liste des ingrédients est simple. Les Italiens sont connus pour leur simplicité ; pensez à leurs pâtes simples comme les cacio e pepe ou à leurs plats simples mais délicieux comme la salade caprese. Heureusement, ils appliquent aussi cette tendance aux desserts !

Pour ce dessert, il vous faut seulement des citrons – de préférence avec la peau non traitée –, du sucre, de la farine, du beurre, des œufs et bien sûr l’ingrédient principal : la ricotta. Cette dernière se trouve désormais dans presque tous les grands magasins.

À quoi faut-il faire attention ?
La base de ce biscuit étant à base de ricotta et contenant moins de farine, il sera légèrement plus friable, plus moelleux et plus crémeux. Il est donc possible qu’à la fin de la cuisson, la pointe d’un couteau ne ressorte pas parfaitement propre et que la pâte reste un peu friable. C’est tout à fait normal, il ne faut surtout pas trop le cuire ! Comme pour un cheesecake, en refroidissant, ce biscuit se tiendra bien, se raffermira et sera facile à découper.