Ingrédients (pour 6 personnes)
Pâte
600 g de farine
300 ml d’eau tiède
140 g de saindoux
14 g de levure de bière fraîche
40 g de pecorino râpé
7 g de sel
poivre au goût
Garniture
350 g de salami napolitain
, 350 g de provolone
, 30 g de pecorino
, Décoration,
4 œufs crus entiers,
Préparation,
Pâte (base idéale)
Dissoudre la levure dans de l’eau tiède.
Verser la levure dans la farine et commencer à pétrir.
Ajouter progressivement le saindoux.
Ajouter:
fromage pecorino
, sel,
poivre
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte :
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