souple et
élastique
, légèrement huileux
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Préparer la garniture
En dés :
salami provolone
Ils doivent être petits pour bien se propager.
Façonnage
Étalez la pâte en un rectangle (environ 1 cm).
Répartissez la garniture uniformément.
Roulez en cylindre.
Transférer dans un moule à beignets graissé.
Deuxième montée
Couvrir et laisser lever pendant environ 3 heures.
La pâte devrait gonfler et s’assouplir.
Décoration
Disposez les œufs crus par-dessus.
Fixez-les avec des bandes de pâte disposées en croix.
Le symbole traditionnel du casatiello !
Cuisson
Cuire au four statique à 160°C pendant environ 60 minutes.
Il doit s’agir de :
Doré et
parfumé,
bien cuit à cœur.
Résultat final :
une pâte moelleuse et riche,
une garniture savoureuse
et un arôme irrésistible.
Parfait même le lendemain.
Conseils :
utilisez des fromages affinés (pas de mozzarella)
, le saindoux pour un goût authentique,
respectez le temps de levée,
encore meilleur après quelques heures.
Délicieuses variantes.
Plus riche → bacon ou couenne croustillante
Plus intense → mélange de fromages
Épicé → salami piquant ou plus de poivre
Erreurs à éviter
Pâte trop dure
Omettre la deuxième levée Pâte
insuffisamment cuite
Fromages trop humides
Détails
Préparation : 30 minutes
Levée : 4 heures
Cuisson : 60 minutes
Portions : 6
Difficulté : moyenne
