1. Préparer les corpus
Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule à gâteau de 28 cm de diamètre de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l’huile et mélanger brièvement. Incorporer ensuite en alternance les ingrédients secs et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes . Préparez deux autres fonds de tarte de la même manière.
2. Crème au chocolat
Cassez les deux chocolats en morceaux et versez la crème liquide dessus. Remuez doucement à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Enfin, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Laissez refroidir un peu. La préparation sera plus liquide au début, mais elle s’épaissira agréablement en refroidissant.
3. Sirop
Faites bouillir l’eau et le sucre pendant environ 5 minutes. Incorporez le cacao au lait chaud, ajoutez-le au sirop et laissez bouillir le tout brièvement pour mélanger les saveurs.
4. Assemblage du gâteau
Nous répétons la procédure dans cet ordre :
corps → sirop → crème → corps → sirop → crème → corps → sirop → crème
Versez le sirop progressivement pour qu’il imprègne chaque gâteau. Après le garnissage, placez le gâteau au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Le lendemain, vous pourrez étaler le reste de crème et le décorer selon vos envies.
Conseils
- Utilisez du chocolat noir contenant au moins 52 % de cacao .
- La crème peut paraître liquide après la cuisson, mais elle se solidifiera magnifiquement au réfrigérateur.
- Ce gâteau est meilleur après quelques heures au réfrigérateur, idéalement le lendemain.
