Avec la chaleur, on pense à s’hydrater, à fermer les volets… mais bien souvent, on oublie de régler son frigo. Pourtant, une température trop élevée dans l’appareil peut transformer un simple yaourt en bombe à microbes.
Et cela ne dépend pas seulement de la canicule. Tout au long de l’année, la sécurité alimentaire commence à l’intérieur du réfrigérateur. Une mauvaise température, un mauvais rangement, et ce sont les bactéries qui profitent du menu.
4 degrés, pas plus
Selon l’Anses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, la température idéale d’un frigo se situe entre 0 et +4°C dans sa zone la plus froide. Ce seuil permet de ralentir la croissance de germes comme Listeria monocytogenes ou Salmonella enterica.
“Une température inférieure à +4°C permet de stopper la croissance de la majorité des germes pathogènes”, précise l’agence.
Mais attention : afficher 4°C sur l’écran ne garantit pas que tout l’appareil soit bien froid. Il faut vérifier avec un thermomètre, surtout si l’appareil est ancien ou ne possède pas de pastille verte de contrôle.
Et n’oubliez pas qu’un frigo surchargé, ou une porte ouverte trop longtemps, fait grimper la température intérieure sans même que vous vous en rendiez compte.
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