La betterave possède d’incroyables bienfaits pour la santé et constitue un élément important d’une alimentation saine. Ce légume-racine sucré regorge de vitamines et de minéraux essentiels. On peut déguster la betterave et ses fanes chaudes ou froides dans de délicieuses salades, soupes et autres plats.
Vous pouvez aussi extraire le jus de betteraves pour bénéficier d’une dose concentrée de leurs nutriments et profiter de leurs puissantes propriétés bénéfiques pour la santé. Des études ont démontré que les bienfaits de la betterave incluent la détoxification de l’organisme, la réduction de la tension artérielle et du cholestérol, l’amélioration de la santé cardiaque et de l’endurance, ainsi que la stimulation des fonctions cérébrales.
Pourquoi consommer des betteraves fermentées ?
Les betteraves fermentées présentent de nombreux bienfaits pour la santé car elles contiennent des probiotiques, ou « bonnes » bactéries. Ces micro-organismes contribuent à l’équilibre du microbiote intestinal, ce qui améliore la santé globale. Une étude scientifique a démontré que les betteraves fermentées sont particulièrement bénéfiques car elles peuvent lutter contre le stress oxydatif. Elles contiennent également des bactéries Lactobacillus, très bénéfiques pour la flore intestinale.
De nombreuses études ont démontré l’efficacité des probiotiques pour restaurer la flore intestinale. Le British Journal of Nutrition a rapporté que les probiotiques contribuent à renforcer l’intestin contre les bactéries nocives et ont un effet positif sur la santé du côlon.
De nombreux scientifiques soulignent le lien étroit entre la santé intestinale et digestive et le système immunitaire. Les probiotiques stimulent ce dernier et freinent la prolifération des bactéries.
Dans cet article, vous découvrirez ce que la science dit des incroyables bienfaits de la betterave sur la santé. Vous trouverez également des conseils pratiques pour intégrer davantage de betteraves à votre alimentation et ainsi préserver votre santé de multiples façons.
À la fin de cet article, vous trouverez une recette facile de betteraves fermentées aux nombreux bienfaits pour la santé.
Valeur nutritionnelle des betteraves : Les
betteraves sont une riche source de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Elles contiennent notamment des vitamines A, C et B. Elles sont également une bonne source de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de manganèse et de fibres.
Il n’y a pas que les racines de betterave qui soient bonnes pour la santé. Les fanes, ou feuilles, sont également riches en fibres, minéraux et vitamines, et comptent parmi les parties les plus nutritives de ce légume. Selon NutritionalData.com, une demi-tasse de feuilles de betterave crues suffit à couvrir la quasi-totalité des besoins quotidiens en vitamine K, essentielle à la santé du sang, à la solidité des os et à la prévention des maladies cardiovasculaires. Les feuilles de betterave contiennent également de grandes quantités de vitamines A, C et B6, ainsi que des nutriments comme le potassium, le manganèse, le fer et les fibres, tous indispensables au maintien d’une bonne santé.
Les principaux bienfaits des betteraves pour la santé proviennent de la bétalaïne, un pigment qui leur confère leur couleur foncée intense. Selon l’étude, la bétalaïne possède de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent améliorer la santé de multiples façons.
Voyons ensemble les nombreuses façons dont la betterave peut vous aider à améliorer votre santé et à vous sentir bien et plein d’énergie.
Bienfaits des betteraves pour la santé : Les betteraves
aident à détoxifier l’organisme.
Leurs puissants antioxydants contribuent à détoxifier l’organisme et à prévenir les maladies. Les betteraves contiennent des composés qui favorisent la détoxification et renforcent le système immunitaire.
La revue Nutrients a publié une étude approfondie sur les propriétés antioxydantes de la betterave, révélant qu’en plus des bétalaïnes, la betterave contient de nombreux autres antioxydants. Ces derniers contribuent à décomposer les toxines présentes dans l’organisme afin de faciliter leur élimination. L’étude a également démontré que les extraits de betterave aident à neutraliser les radicaux libres dans les cellules.
Des études ont même démontré que le jus de betterave est l’une des boissons antioxydantes les plus efficaces parmi tous les jus de fruits et de légumes.
Ainsi, pour aider votre corps à se débarrasser des toxines nocives et à prévenir le développement de maladies chroniques, veillez à consommer régulièrement des betteraves dans le cadre d’une alimentation saine.
Le jus de betterave fait baisser la tension artérielle.
La betterave possède également la capacité de réduire naturellement la tension artérielle. Ses bienfaits contre l’hypertension sont dus à sa teneur en nitrates inorganiques. Lorsqu’elle est consommée, les nitrates sont transformés en oxyde nitrique, ce qui améliore la circulation sanguine. Ce processus a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et contribue à faire baisser la tension artérielle.
Les effets hypotenseurs de la betterave ont été démontrés dans une étude publiée dans le Nutrition Journal. Les chercheurs ont constaté qu’intégrer la betterave à son alimentation quotidienne peut contribuer à faire baisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les participants à l’étude ont observé une baisse significative de leur tension artérielle dans les six heures suivant la consommation de jus de betterave.
La betterave réduit le cholestérol.
La betterave et ses fanes peuvent contribuer à réduire naturellement le taux de cholestérol et à prévenir les complications de santé liées à un taux élevé de cholestérol. Les antioxydants, les flavonoïdes et l’acide folique contenus dans la betterave aident à diminuer le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL, que l’American Heart Association qualifie de « mauvais cholestérol »).
La revue Nutrition Research and Practice a constaté que, lors d’essais cliniques, les extraits de feuilles de betterave contribuaient à réduire le taux de cholestérol LDL, un « mauvais » cholestérol, chez la souris. Elle a également révélé que ces extraits avaient un effet bénéfique sur la perte de poids en favorisant la réduction de la masse grasse.
Si vous cherchez une collation saine, remplacez vos chips de pommes de terre habituelles par des chips de betterave, qui contribuent à réduire le cholestérol. Une étude publiée dans la revue Lipids in Health and Disease a démontré que les chips de betterave diminuent le taux de mauvais cholestérol et ont un effet positif sur la glycémie.
La betterave possède des propriétés anti-inflammatoires.
Une consommation régulière de betteraves contribue au maintien d’une bonne santé. Ses bienfaits pour la santé sont dus à ses effets anti-inflammatoires, qui aident à prévenir diverses maladies. Les médecins affirment que si l’inflammation persiste, une maladie inflammatoire chronique peut se développer.
La revue Nutrients a rapporté que les composés anti-inflammatoires de la betterave contribuent à réduire l’inflammation dans de nombreuses parties du corps. Elle a cité des études montrant que l’extrait de betterave pourrait avoir un effet similaire à celui des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).
La betterave prévient les maladies cardiaques.
Consommer régulièrement de la betterave fraîche et cuite peut contribuer à prévenir diverses formes de maladies cardiaques et à réduire le risque d’AVC. La betterave est riche en acide folique (vitamine B9), qui a un effet bénéfique sur le cœur. De plus, la bétaïne qu’elle contient favorise la santé cardiovasculaire.
Une étude sur les suppléments de bétaïne a révélé qu’ils pourraient contribuer à réduire le taux d’homocystéine, ce qui peut diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. Un taux élevé d’homocystéine est associé à un risque accru d’infarctus, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
D’autres études ont montré que la bétaïne, un composé présent dans la betterave, pourrait contribuer à soulager les douleurs de l’angine de poitrine, l’essoufflement, à abaisser la tension artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire globale.<sup>11, 12</sup>
La betterave améliore l’endurance et les performances sportives.
La betterave entière et le jus de betterave contribuent à améliorer les performances sportives et procurent un regain d’énergie. L’organisme transforme les nitrates en énergie, et il est possible d’en consommer sans risque sous forme végétale grâce à la betterave.
Une étude publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a révélé que la consommation de betteraves rôties aidait les coureurs à courir plus vite et plus longtemps. Les chercheurs ont constaté que les betteraves amélioraient les performances de course chez les adultes en bonne santé.
D’autres études ont montré que la consommation de jus de betterave peut améliorer les performances sportives. Les chercheurs ont constaté que boire du jus de betterave avant l’effort physique contribue à augmenter l’oxygénation du sang, à abaisser la tension artérielle et à optimiser les réponses physiologiques à l’exercice.
