Olives
Lard
Pepperoni
basilic frais
🌾 Le secret d’une pâte parfaite :
La réussite d’une bonne pizza commence par la pâte.
La farine de type 00 offre une texture douce et élastique, tandis que la levure aide la pâte à lever et à acquérir une texture plus moelleuse.
L’huile d’olive permet de conserver la pâte moelleuse à l’intérieur, tandis que la température élevée du four contribue à créer la base croustillante caractéristique.
Il est important de ne pas ajouter toute la farine dès le début. La quantité nécessaire peut varier légèrement selon la farine et le taux d’humidité.
👩🍳
Étape de préparation 1 : Préparer la levure
Verser de l’eau tiède dans un grand bol.
Ajoutez la levure et le sucre et mélangez délicatement.
Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes.
L’eau doit être tiède et non chaude, car une température trop élevée peut affecter la levure.
Remarque : Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez également la mélanger directement à la farine en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
Étape 2 : Préparer la pâte.
Ajouter l’huile d’olive et commencer à ajouter progressivement la farine.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Il n’est pas nécessaire que ce soit trop serré. Nous voulons que cela reste souple et élastique.
Étape 3 : Pétrir
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais n’en mettez pas trop car elle pourrait devenir dure.
Étape 4 : Laissez reposer la pâte.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé.
Couvrir d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le volume ait sensiblement augmenté.
La durée exacte dépend de la température ambiante.
Étape 5 : Étaler la pâte
Une fois la pâte prête, transférez-la sur une surface de travail et étalez-la avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie.
Pour une pizza plus fine et plus croustillante, étalez la pâte plusieurs fois.
Pour une base plus moelleuse, laissez-la plus épaisse.
🔥 Étape 6 : Préchauffez bien le four.
Placez la plaque de cuisson à l’envers dans le four et préchauffez-le à 250 °C pendant au moins 20 minutes.
Une poêle bien chaude contribue grandement à obtenir un fond plus croustillant.
Si vous avez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson, vous pouvez les utiliser en suivant les instructions.
