1. Préparation des légumes
Nettoyez et hachez finement l’oignon. Épluchez la carotte et le persil et coupez-les en fines rondelles ou en petits morceaux. Lavez et hachez finement le persil.
2. Base de soupe
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide . Retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez le paprika doux moulu. Remuez rapidement pour éviter que le paprika ne brunisse et ne perde sa couleur.
3. Préparer la soupe
Mettez les carottes coupées en dés, le persil, les petits pois et le persil haché dans une casserole. Versez 2 litres d’eau, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Laissez mijoter la soupe pendant environ 25 à 35 minutes , jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Écumez la surface au besoin pendant la cuisson.
Comment préparer des boulettes de viande à la semoule parfaites ?
Dans un grand bol, battre l’œuf avec une pincée de sel. Ajouter la semoule fine et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ne pas trop battre.
Couvrez le récipient et laissez reposer environ 30 minutes . Pendant ce temps, la semoule absorbera le liquide et atteindra la consistance idéale.
Dans une petite casserole, portez à ébullition de l’eau légèrement salée. À l’aide d’une cuillère à café, prélevez de petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’eau bouillante.
Lorsque les boulettes de viande remontent à la surface, laissez-les cuire encore une minute environ . Ensuite, retirez-les à l’aide d’une écumoire.
Service
Servez la soupe aux pois chaude dans des bols et ajoutez quelques quenelles de semoule fraîchement préparées dans chaque portion. Enfin, vous pouvez garnir la soupe de persil haché.
Il se marie à merveille avec du pain maison fraîchement cuit ou des pâtisseries croustillantes.
Conseils pour une soupe encore meilleure
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les une fois les légumes racines ramollis. Ils conserveront ainsi leur belle couleur verte et leur saveur sucrée.
- Faites cuire les petits pois frais encore quelques minutes pour qu’ils soient bien tendres.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d’ail ou une pincée de cumin.
- Si vous préférez les soupes plus épaisses, mixez une partie des petits pois cuits et remettez-les dans la casserole.
- Conservez les quenelles de semoule séparément de la soupe. Elles resteront moelleuses le lendemain et ne seront pas trop cuites une fois réchauffées.
Les erreurs les plus fréquentes dans la préparation
N’ajoutez jamais de paprika moulu à une huile trop chaude pendant trop longtemps , car il deviendra amer.
Ne pétrissez pas trop la pâte à semoule. Mélangez-la brièvement et laissez-la reposer.
Les empanadas trop grandes mettront plus de temps à cuire et risquent de ne pas être suffisamment cuites à l’intérieur ; il est donc préférable de les faire plus petites.
valeur nutritionnelle
La soupe aux pois est riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines . Les légumes racines apportent du bêta-carotène, des minéraux et une douceur naturelle. Les quenelles de semoule sont une source d’énergie, ce qui fait de cette soupe un plat idéal pour un déjeuner léger ou un dîner copieux.
