Préparation de la soupe aux griottes :
- Lavez les cerises fraîches, dénoyautez-les, puis placez-les dans une casserole.
- Versez suffisamment d’eau pour recouvrir les fruits. Inutile d’en mettre trop, car ainsi la soupe restera bien juteuse et savoureuse.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis portez à ébullition.
- Faites cuire quelques minutes, juste le temps que les cerises ramollissent légèrement, mais pas complètement cuites.
- Pendant ce temps, mélangez la poudre de pouding à la vanille avec environ une demi-tasse de lait jusqu’à consistance lisse.
- Une fois la préparation lisse, ajoutez le reste du lait et versez le tout dans la base de cerises chaude.
- En remuant constamment, épaississez le mélange. Il n’est pas nécessaire qu’il soit très épais, juste d’une consistance délicatement soyeuse et crémeuse.
- Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de lait ou d’eau.
- C’est délicieux chaud, tiède et froid, mais en été, c’est meilleur servi frais.
Pourquoi les cerises acides fraîches sont-elles bonnes ?
Les griottes fraîches donneront à la soupe une saveur fruitée et intense. Comme il n’y a pas de jus en conserve, il est important de bien doser l’eau : il suffit d’en ajouter juste assez pour recouvrir les fruits. Ainsi, la soupe conservera toute la saveur acidulée des griottes, sans être trop liquide.
La poudre à pouding ne transforme pas la soupe en pouding, mais elle lui confère une texture légèrement onctueuse. Elle devient ainsi crémeuse, avec un petit goût de vanille, et plaît aux enfants, tout en conservant son caractère authentique de soupe aux fruits maison.
Bon conseil :
- Si les cerises acides sont très acides, vous pouvez ajouter une demi-tasse de sucre.
- Si le fruit est plus sucré, un tiers de tasse peut suffire.
- Toujours mélanger la poudre à pouding avec du lait froid, sinon elle risque de former des grumeaux.
- Après ébullition, il suffit de cuire les cerises quelques minutes, il n’est pas nécessaire de trop les cuire.
- Si vous souhaitez le servir froid, il est préférable de le préparer à l’avance, car il est encore meilleur frais.
