Étape 2 : Faire tremper les feuilles de menthe
Retirer immédiatement du feu.
Ajoutez ensuite toutes les feuilles de menthe fraîches.
Couvrir la casserole.
Laisser tremper pendant environ 30 minutes .
Cette préparation rapide a un goût très agréable nature.
Étape 3 : Filtrer correctement
Filtrer le mélange en utilisant la méthode suivante :
- avec filtre fin
- ou une personne chinoise
Pour obtenir un sirop parfaitement limpide, filtrez-le une dernière fois à travers une étamine ou un tissu fin.
Étape 4 : Ajouter de la couleur (facultatif)
Un petit détail, mais important : le sirop de menthe naturel fait maison ne devient presque jamais vert fluorescent .
Et c’est normal.
La menthe fraîche apporte naturellement une touche de couleur.
Pour obtenir l’aspect visuel classique des sirops disponibles dans le commerce, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
Personnellement, je préfère le naturel.
Étape 5 : Mise en bouteille
Versez le sirop encore chaud dans des bocaux propres et stérilisés.
Laisser refroidir avant de sceller hermétiquement.
Ensuite, conservez-le au réfrigérateur.
Quel ratio dois-je choisir pour l’eau, le sucre et la menthe ?
Le dosage dépend principalement de l’objectif.
| Objectif | Dosage | Infusion | conservation de la nature |
|---|---|---|---|
| Sirop express | 500 ml d’eau + 500 g de sucre | 30 minutes | 2 à 3 semaines |
| Saveur intense | 500 ml d’eau + 500 g de sucre + un peu plus de menthe | Entre 18h00 et minuit | 1 mois |
| Version simplifiée | 500 ml d’eau + 300 g de sucre | 30 minutes | 1 semaine |
Pourquoi le sucre reste-t-il important ?
Le sucre agit comme un conservateur naturel.
Une réduction significative de la quantité diminuera la stabilité du sirop.
Si vous choisissez une version moins sucrée, mangez-la rapidement.
Comment faire infuser la menthe sans la rendre amère ?
L’une des erreurs les plus fréquentes consiste à cuire les feuilles.
Ne jamais faire cuire la menthe trop longtemps.
Une chaleur excessive développe un goût amer désagréable.
perfusion courte : 30 minutes
Idéal pour :
- une recette rapide
- goût doux
- goût léger
Perfusion longue : 6 à 12 heures
Pour un parfum beaucoup plus intense.
Laissez-le simplement refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu’il mûrisse.
J’ai essayé les deux méthodes : la longue infusion donne un goût plus proche des sirops artisanaux.
