5. Vinaigrette asiatique à la sauce soja et au sésame :
Cette vinaigrette donnera une toute nouvelle dimension à votre salade de concombre. Fraîche, légèrement salée et épicée, elle se marie à merveille avec du poulet grillé, du tofu, du poisson ou des brochettes de porc.
Il vous faut :
2 cuillères à soupe de sauce soja
, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron,
1 cuillère à café de miel ou de sucre,
1 cuillère à café d’huile de sésame ,
une pincée de piment,
des graines de sésame, des
oignons
nouveaux. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre ou le jus de citron, le miel, l’huile de sésame et le piment. Versez la vinaigrette sur les concombres et parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux hachés. Pour une saveur encore plus fraîche, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche.
Une vinaigrette au yaourt et à l’ail pour une saveur rafraîchissante.
Pour cette version, vous pouvez couper les concombres en fines tranches ou les écraser légèrement avec le plat d’un couteau. Ils absorberont mieux la vinaigrette et la salade sera plus savoureuse.
Avec quoi servir une salade de concombres ?
La salade de concombres est un accompagnement universel qui allège même les plats les plus copieux. Elle se marie à merveille avec les viandes grillées, le poisson, les saucisses, le camembert, les brochettes de légumes, les pommes de terre au four et les pâtisseries fraîches.
La version aigre-douce se marie bien avec les viandes classiques, la version au yaourt avec la volaille et le poisson, la version au miel et à la moutarde avec le porc et le fromage, la version crémeuse avec les pommes de terre et la version asiatique avec des marinades plus épicées.
À noter :
les concombres étant riches en eau, la salade aura tendance à se liquéfier. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, faites-les dégorger avec du sel et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir. Conservez les vinaigrettes onctueuses au réfrigérateur et évitez de les exposer longtemps à la lumière directe du soleil.
Pour les grillades, il est pratique de mettre la salade dans un saladier hermétique et de ne la sortir qu’au moment de servir. Elle restera ainsi fraîche et savoureuse.
Un concombre, cinq saveurs différentes.
La salade de concombre ne se limite pas à la classique vinaigrette au sucre. Changez simplement la vinaigrette et un accompagnement ordinaire se transforme en un mets original pour vos grillades, que chacun peut personnaliser à son goût.
Vinaigrette miel-moutarde pour salade de concombres.
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Essayez une version crémeuse et consistante à l’aneth, une version légère au yaourt et à l’ail, ou une vinaigrette asiatique plus riche au sésame. Les concombres sont simples, économiques et particulièrement savoureux en été. C’est pourquoi il est judicieux d’avoir plusieurs recettes sous la main.
Sauce crémeuse à la crème fraîche et à l’aneth.
